Global Fusion Bandra, Restaurant i Bandra, Mumbai, Indien

Global Fusion Bandra er en restaurant i Bandra West, Mumbai, der samler asiatisk, japansk og indisk madlavning under ét tag. Retterne tilberedes ved åbne madlavningsstationer spredt over spiseområdet, så gæsterne kan bevæge sig rundt og vælge, hvad de vil have, mens det bliver lavet.

Restauranten åbnede i en periode, hvor Mumbais spisescene udvidede sig ud over traditionel indisk mad, med en voksende appetit på international mad blandt byens beboere. Bandra West var et af de første kvarterer i byen, hvor denne form for multi-køkken-format fandt en stabil lokal tilhængerskare.

Bandra West, hvor restauranten ligger, er et af Mumbais mest kosmopolitiske kvarterer, hjemsted for kunstnere, expats og unge professionelle, der jævnligt spiser ude. Denne gruppe former, hvad der tilbydes på bordet, med menuer, der afspejler en ægte international smag snarere end en turisttilpasning.

Restauranten ligger i Bandra West, et kvarter, der er let at nå fra de fleste dele af Mumbai og godt betjent af rickshaws og taxier. Det er værd at booke i forvejen, især om aftenen, da den åbne station-form tend til at tiltrække mange mennesker, og bordene bliver hurtigt optaget.

En af de mest besøgte stationer er tandoor-grillen, hvor brød og kød på spyd kommer ud af en traditionel lerovn lige foran gæsterne, selv i en restaurant, der fokuserer på international madlavning. At ankomme tidligt i serveringen giver dig den bedste udsigt til tilberedningen, før lokalet fyldes op.