Barganzo, Vegetarisk restaurant i Chueca, Madrid, Spanien
Barganzo er en vegetarisk restaurant i Chueca-kvarteret i Madrid, der tilbyder middelhavsretter formet af israelske madlavningstraditioner. Menuen centrerer sig om hummus og retter baseret på bælgfrugter lavet med friske urter og krydderier, uden forarbejdede ingredienser.
Barganzo åbnede i 2019, grundlagt af Tami Mizrachi og Aviv Mizrachi, som forlod karrierer i jura og finans for at starte restauranten. Siden da er det blevet en fast adresse i Chueca for plantebaseret middelhavsmad.
Navnet Barganzo kommer fra et ordspil på det spanske ord "garbanzo", der betyder kikært, hvilket afspejler hummus' og bælgfrugternes centrale rolle på menuen. Hver ret trækker på israelske madlavningstraditioner og bruger friske urter og krydderier på måder, der føles tættere på et hjemmekøkken end en formel restaurant.
Stedet er lille og bliver hurtigt fyldt, så det er en god idé at booke i forvejen, især i weekender. Hvis du kommer uden reservation, giver det en bedre chance for at få en siddeplads at ankomme uden for de travle spisetider.
Restauranten ligger på Calle de Colmenares, en kort gade i Chueca kantet med barer og restauranter på trods af sin beskedne længde. Det gør det nemt at kombinere et besøg her med en bredere gåtur gennem kvarteret uden ekstra planlægning.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
