La Hacienda Gaucha, Argentinsk steakhouse i Providencia, Santiago, Chile

La Hacienda Gaucha er en argentinsk steakhouse i Providencia-kvarteret i Santiago, Chile, hvor kødstykker grilles over åben ild efter den traditionelle parrilla-metode. Menuen byder også på tilbehør og vine fra Sydamerika, der runder måltidet af.

Restauranten åbnede i begyndelsen af 2000'erne som et af de første steder i Santiago med særligt fokus på argentinske grilltraditioner. Gennem årene var den med til at introducere parrilla-stilen for et lokalt publikum, der endnu ikke var bekendt med den.

Navnet henviser til gaucho-traditionen i Argentina, hvor grillning over åben ild er lige så meget en social ritual som en tilberedningsmetode. At se kødet tilberede langsomt over parrillaen er en del af oplevelsen, hvilket giver måltidet et håndlavet præg, der adskiller det fra de fleste restauranter i Santiago.

Restauranten ligger i Providencia, et centralt kvarter, der let kan nås til fods eller med offentlig transport fra de fleste dele af Santiago. Weekendaftener har tendens til at blive fyldte, så en reservation i forvejen er en god idé.

De kødstykker, der serveres her, kommer direkte fra argentinske leverandører, som følger de samme udvælgelseskriterier, der bruges på de argentinske pampas. Det betyder, at stykkerne på menuen er anderledes end det, de fleste chilenske restauranter tilbyder, både i navn og i tilberedning.