Le Milsa, Restaurant i Longueuil, Canada

Le Milsa er en brasiliansk churrasco-restaurant i Longueuil, hvor tjenerne bringer grillet kød på lange spyd og skærer portioner direkte på tallerkenerne, mens de cirkulerer gennem spisesalen. Serveringen kører kontinuerligt, med forskellige typer kød, der skifter gennem måltidet.

Restauranten var blandt de første brasilianske steakhouse i Longueuil-området og introducerede rodizio-spisekonceptet for beboere, der var ubekendt med denne tradition. Dens ankomst markerede et øjeblik, hvor denne spisestil begyndte at slå rod lokalt.

Restauranten viser traditionelle brasilianske tilberedningsmetoder, hvor kød grilles over åben ild ved hjælp af sydamerikanske teknikker, som gæsterne kan se udfolde sig ved deres bord. Denne spisestil afspejler, hvordan sådanne måltider deles og fejres i Brasilien, hvilket gør tilberedningen selv til en del af oplevelsen.

Gæsterne styrer deres spisetempo ved hjælp af et dobbeltsidet indikatorkort: grøn signalerer til tjenerne, at de skal fortsætte med at bringe kød, mens rød angiver, hvornår der skal pauses. Dette enkle system lader hver person sætte deres egen rytme og have kontrol over, hvor meget de spiser.

Restauranten roterer cirka 15 forskellige udskæringer af kød gennem serveringen, hver krydret og grillet efter specifikke brasilianske opskrifter. Denne variation betyder, at gæster sjældent oplever det samme udvalg to gange.