Udipi Krishna, Vegetarisk restaurant i Byculla, Mumbai, Indien
Udipi Krishna er en vegetarisk restaurant i Byculla, der serverer sydindiske retter tilberedt i hånden hver dag. Menuen byder på dosaer, idlier, vadaer og sambar med frisk kokoschutney og krydderiblandinger, der kendetegner køkkenet.
Restauranten blev grundlagt for at bringe og bevare madlavningstraditioner fra en sydindisk region til Mumbai. Med tiden blev den kendt for at opretholde disse teknikker i stedet for at tage moderne genveje.
Navnet henviser til en sydlig by kendt for denne madlavningsstil, og den arv former, hvordan køkkenet fungerer i dag. Besøgende bemærker, hvordan rummet og servicen afspejler skikkene i vegetariske husstande i den region.
Restauranten ligger i et travlt kvarter og er let at nå til fods, med siddepladser både inde og ude. Det er en god idé at forberede sig på mange mennesker i spidsbelastningsperioder, da stedet hurtigt bliver fyldt ved frokost og middag.
Dosaerne her følger en særlig tilberedningsmetode, som få kokke uden for hjemregionen praktiserer. Stamkunder bemærker straks forskellen i smagen, og hvordan retten hænger sammen.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
