1881 Kantine, Restaurant i Luterbach, Schweiz
1881 Kantine er en restaurant i en tidligere industribygning ved Aare-floden med store vinduer ud mod vandet og landskabet omkring. Der er plads til omkring 180 gæster indendørs og lige så mange udendørs, og køkkenet er centreret om specialiseret grillning over trækul.
Bygningen stammer fra 1881, hvor Attisholz-komplekset fungerede som cellulosefabrik på dette sted. Industrilokalet blev senere omdannet til et samlingssted for spisning.
Stedet blander schweiziske madlavningstraditioner med internationale påvirkninger og bruger regionale råvarer. Gæster kan se det åbne køkken tilberede retter direkte på den specialiserede grill, hvilket gør tilberedningen til en del af spiseoplevelsen.
Restauranten er tilgængelig via trapper og jævne stier, med siddepladser både indendørs og på en terrasse ved floden. Der accepteres forskellige betalingsmetoder, og det kan betale sig at planlægge i god tid, især på varme dage, hvor udendørs siddepladser hurtigt bliver fyldt op.
Køkkenet har en Josper-grill, et portugisisk designet apparat, der kombinerer intens trækulsvarme med et integreret ovnrum. Denne metode giver en særlig smag i kød og skaldyr, som adskiller sig fra almindelig grillning.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
