The Artisan, Restaurant i Wipkingen, Zürich, Schweiz
The Artisan er en økologisk restaurant i Wipkingen, der henter råvarer fra sin egen byhave og lokale gårde og arbejder med naturlige og sæsonbestemte produkter hele året. Køkkenet tilbereder retter med friske råvarer, der afspejler, hvad der vokser i hver sæson.
Stedet etablerede sig tidligt som pioner inden for Zürichts bæredygtige spisemiljø ved at implementere et komposteringssystem på stedet, der hurtigt behandler madaffald. Denne tilgang til affaldshåndtering var banebrydende for den lokale spisescene.
Stedet arbejder tæt sammen med lokale landmænd og deler en fælleshave med naboer og distribuerer kompost for at støtte lokalt landbrug. Denne forbindelse former, hvordan køkkenet henter råvarer og engagerer sig i det omkringliggende område.
Stedet ligger i Wipkingen-kvarteret og har forskellige åbningstider i løbet af ugen, med udvidet service i weekenderne. Det er tilgængeligt med offentlig transport, og private arrangementer eller større grupper bør aftale i forvejen.
Stedet kombinerer en indendørs have med hængende planter og en udendørs terrasse, hvilket skaber et uventet grønt rum i byen. Dette design giver gæsterne mulighed for at spise i naturomgivelser på trods af at være i en bymæssig beliggenhed.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
