Yamabe Okachimachi, Restaurant i Ueno, Taitō-ku, Japan
Yamabe Okachimachi er en restaurant på første sal i Futon-bygningen, der specialiserer sig i tonkatsu, en paneret og stegt svinekotelet. Køkkenet tilbereder retter efter traditionelle metoder og bruger friske lokale råvarer.
Tonkatsu blev populært under Japans modernisering i slutningen af 1800-tallet som en fusion af vestlige madlavningsteknikker med lokale traditioner. Restauranten holder denne tilberedningsmetode i live og bevarer en vigtig del af den japanske køkkens udvikling.
Gæsterne oplever japanske spisevaner, herunder den traditionelle servering af tonkatsu med revet kål, misosuppe og forskellige krydderier.
Restauranten ligger i Ueno og har åbent dagligt, og kontanter er den standardbetalingsmetode. Personalet tilbyder hjælp til internationale gæster, og spiseområdet er indrettet enkelt og praktisk.
Stegemetoden skaber en sprød overflade, mens kødet forbliver saftigt og mørt indeni. Restauranten opnår dette gennem omhyggelig kontrol af tilberedningstemperaturen og præcis timing under stegningen.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.779 bidragydere verden over.
