Vollpension, Morgenmadsrestaurant og café i Wieden, Østrig
Vollpension er en morgenmadsrestaurant og café i Wieden-distriktet, der tilbereder friskbagt brød hver dag. Stedet har vintage-indretning og serverer morgenmadsretter, kager og specialkaffe hele dagen.
Projektet blev skabt for at give økonomisk mulighed og daglig struktur for ældre voksne. Det voksede ud af ideen om at dele traditionelle opskrifter og bagefærdigheder gennem regelmæssigt arbejde i stedet for formel træning.
Gæster lægger mærke til det åbne køkken, hvor ældre medarbejdere arbejder synligt hver dag, hvilket skaber en følelse af familie og kontinuitet. Stemningen afspejler respekt for erfaring og færdigheder, der overleveres gennem daglig praksis snarere end formel oplæring.
Restauranten ligger centralt i Wien og tilbyder siddepladser både indendørs og udendørs. Gæster kan se bagning og tilberedning i det åbne køkken, mens de nyder deres måltid.
Personalet består mest af pensionister, der arbejder her og forbliver en del af et aktivt fællesskab. Denne model viser, hvordan traditionelt håndværk og økonomisk deltagelse kan fungere sammen.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
