Pulpería Botafumeiro, Fiskerestaurant i Madrid, Spanien

Pulpería Botafumeiro er en fiskerestaurant i Madrid, der dagligt henter friske fangster fra fiskemarkeder på den galiciske og catalanske kyst. Køkkenet tilbyder en bred vifte af retter fra simpelt grillet fisk til mere forarbejdede retter med krebsdyr og skaldyr.

Restauranten blev grundlagt i 1975 og har i næsten fem årtier forfulgt målet om at kombinere de fineste produkter fra Det Kantabriske Hav og Middelhavet. I denne periode etablerede den sig som et rejsemål for galiciske retter af høj kvalitet i hovedstaden.

Restauranten ærer galiciske traditioner gennem retter som Pulpo a la Gallega og fisk tilberedt efter regionale metoder. Gæsterne oplever en forbindelse til det nordlige Spaniens kystkultur, som kommer til udtryk i hver tallerken.

Restauranten har åbent dagligt fra middag til kl. 1 om natten og tilbyder parkeringsfaciliteter på stedet. Online reservationer er tilgængelige og anbefales for et problemfrit besøg.

Chefen praktiserer en filosofi om minimal indgriben og lader naturlige smage af førsteklasses ingredienser være i centrum. Denne tilgang betyder, at retterne lader kvaliteten af råvarerne tale for sig selv uden komplekse tilføjelser eller forarbejdning.