A16, Italiensk restaurant i San Francisco, USA
A16 er en italiensk restaurant på Chestnut Street i San Francisco, med fokus på maden og vinene fra det sydlige Italien. Køkkenet driver en brændefyret ovn til pizza i napolitansk stil sammen med håndlavede pastaretter, og friske californiske råvarer er vævet ind i menuen.
Restauranten åbnede i 2004 og tog sit navn fra motorvejen A16, der løber mellem Napoli og Canosa di Puglia i det sydlige Italien. Det navnevalg var fra starten et klart signal om, hvilken region køkkenet havde tænkt sig at trække på.
A16 har officiel certificering fra Associazione Verace Pizza Napoletana, hvilket betyder, at dejen, ingredienserne og bageteknikken følger præcise regler fastsat i Napoli. Vinkortet fokuserer på det sydlige Italien og byder på flasker fra regioner som Campania og Sicilien, som sjældent ses på menuer uden for Italien.
Reservationer er en god idé, især om aftenen, da spisesalen hurtigt fyldes op. Dem uden en reservation kan prøve bar-disken, hvor der ofte er pladser uden ventetid.
Vinkortet har fået flere priser fra James Beard Foundation, hvilket er sjældent for en restaurant uden for Italien, der fokuserer så snævert på syditalienske producenter. Mange gæster kommer specifikt for at udforske flasker, som er svære at finde andre steder i byen.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
