La Mercerie, Restaurant i 1. arrondissement i Marseille, Frankrig
La Mercerie er en moderne restaurant i Marseille bygget op omkring friske, sæsonbestemte råvarer fra lokale leverandører. Retterne tilberedes i et åbent køkken under ledelse af kokken Harry Cummins.
Restauranten markerede det første faste sted for tre kokke og en sommelier, der tidligere havde arbejdet på forskellige steder i regionen. Med denne åbning slog Harry Cummins og Laura Vidal rødder i Marseilles madscene.
Restauranten ærer franske madlavningsteknikker gennem retter som hjemmelavet tarama og blæksprutte-ragout, mens den genfortolker lokale middelhavsopskrifter med friske ideer. Gæsterne oplever denne blanding direkte gennem det åbne køkken, hvor tilberedningen foregår for deres øjne.
Restauranten er åben næsten hver aften og kræver reservation på grund af begrænsede siddepladser. Den åbne køkkens indretning og design er delvist tilgængeligt for personer med nedsat mobilitet, så det er klogt at ringe i forvejen.
Restauranten har en certificering for bæredygtig madlavning, der viser dens engagement i ansvarlig indkøb. 'Feed Me'-menuen ændres dagligt baseret på, hvilke råvarer der er tilgængelige, hvilket gør hvert besøg forskelligt fra det sidste.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
