Ramen Benkei, Ramenrestaurant i Fukagawa, Tokyo, Japan
Ramen Benkei er en ramenrestaurant i Fukagawa, Tokyo, der specialiserer sig i tonkotsu ramen lavet med svinebenbouillon. Køkkenet ligger bag en lang trædisk, hvor kokke tilbereder friske nudler og dypper dem i skåle med rig, simrende bouillon.
Restauranten blev grundlagt i 1973 som en lille familiedrevet virksomhed med originale opskrifter og tilberedningsteknikker. I løbet af årtierne udvidede den til flere lokationer, mens de originale metoder forblev kernen i det, den gør.
Navnet Benkei refererer til en legendarisk japansk skikkelse kendt for styrke og loyalitet, hvilket afspejler den ånd, restauranten ønsker at udstråle. Besøgende kan fornemme denne kulturelle reference i den måde, køkkenet fungerer med fokuseret disciplin og respekt for traditionen.
Restauranten ligger kun tre minutters gang fra Monzen-Nakacho Station, hvilket gør den let at nå med offentlig transport. Køkkenet fungerer i et åbent format, så hvis du ankommer tidligt om morgenen eller på roligere tidspunkter, kan du nyde oplevelsen uden lange ventetider.
Bouillonen er lavet af en usædvanlig blanding af svineben og kyllingeskrog, hvilket giver ramen en særpræget smag, der adskiller den. Denne blanding blev udviklet for at skabe en smag, der adskiller sig fra standard tonkotsu ramen, der findes andre steder.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.753 bidragydere verden over.
