竹苑shabu, Hot pot-restaurant i Guangwu Village, Taiwan
竹苑shabu er en hot pot-restaurant på Daan Road i Guangwu Village, Taiwan, med speciale i seafood. Gæsterne tilbereder fisk, skaldyr og udvalgte kødstykker ved bordet i en bouillon lavet efter både taiwanske og japanske metoder.
Shabu-shabu kom til Taiwan fra Japan og blev populært i 1990'erne, hvor det smeltede sammen med lokale hot pot-traditioner, der allerede var forankret i taiwansk madkultur. Denne blanding gav anledning til restauranter, der kombinerer begge stilarter, som denne.
Navnet kombinerer et kinesisk tegn for bambus med det japanske ord for shabu-shabu, hvilket afspejler, hvor tæt de to madkulturer er flettet sammen i Taiwan. Tilberedning ved bordet er et socialt ritual her, og måltider trækker ofte ud, mens gæsterne deler oplevelsen.
Restauranten ligger på Daan Road i Guangwu Village og er nem at finde. Personalet er til stede ved bordet for at guide tilberedningen, hvilket er nyttigt for alle, der prøver denne stil for første gang.
Ved afslutningen af måltidet tilberedes en risgrød med krabberogn i bouillonen, der har opbygget smag gennem hele middagen. Denne sidste ret fanger alt, hvad der har samlet sig i gryden under måltidet.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.314 bidragydere verden over.
