Umami, Vietnamesisk restaurant i Friedrichshain-Kreuzberg, Berlin, Tyskland
Umami er en vietnamesisk restaurant i bydelen Friedrichshain-Kreuzberg i Berlin, der trækker på både vietnamesisk madlavning og japanske izakaya-traditioner. Menuen er bygget op om deleretter og byder på en blanding af klassiske vietnamesiske retter sammen med retter præget af japansk indflydelse.
Berlins vietnamesiske madscene voksede ud af migrationen af arbejdere og studerende fra Vietnam til Østtyskland, især i 1980'erne. Mange blev efter genforeningen og åbnede restauranter, hvilket gradvist gjorde vietnamesisk madlavning til en velkendt del af byens daglige spisevaner.
Navnet "Umami" henviser til den femte grundsmag i japansk madlavningstradition, ofte beskrevet som fyldig og dyb. Retterne på menuen er bygget op omkring dette smagsprincip, som former køkkenets tilgang til både vietnamesiske og japanske opskrifter.
Restauranten ligger i Friedrichshain-Kreuzberg og er let at nå med offentlig transport fra de fleste dele af byen. Der er ikke adgang for kørestole, så besøgende med mobilitetsbehov bør planlægge inden ankomst.
Izakaya-formatet, der former en del af menuen, kommer fra japanske værtshuse, hvor små retter serveres sammen med drikkevarer, hvilket er ret anderledes end en almindelig middag ved bordet. Hos Umami betyder det en måde at spise på, hvor retterne kommer gradvist og deles ved bordet i stedet for, at hver person bestiller en enkelt hovedret.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
