Sehzade Cag Kebap, Fine dining-restaurant i Istanbul, Tyrkiet

Sehzade Cag Kebap er en fine dining-restaurant, der specialiserer sig i traditionel cağ kebabı, en ret med marineret lammekød tilberedt på vandrette spid over ild. Kødet ankommer til dit bord med tyndt lavaş-brød og krydret løg, alt tilberedt efter opskrifter fra Erzurum-regionen i Østanatolien.

Etablissementet bragte den regionale specialitet cağ kebabı fra Østanatolien til Istanbul, mens det bevarede autentiske tilberedningsmetoder fra Erzurum-provinsen. Disse retter blev traditionelt tilberedt af hyrder og nomadiske grupper, og de forbliver i deres oprindelige form på denne restaurant.

Navnet Şehzade betyder prins på tyrkisk og forbinder dette sted med osmannisk arv gennem sin beliggenhed nær historiske vartegn i byen. Måden kødet tilberedes og serveres på afspejler østanatoliske traditioner, der fortsætter her i det urbane Istanbul.

Restauranten ligger i Sirkeci-området og byder gæster velkommen til frokost og middag, og forudbestilling anbefales i travle perioder. Det er nemt at komme til, og personalet hjælper dig gennem de forskellige muligheder for tilberedning af kød, der er tilgængelige.

Mesterkokken tilbereder hvert spid individuelt og sikrer, at kødet opnår en bestemt tekstur med mør indvendig og sprøde kanter gennem præcis tilberedning. Dette omhyggelige håndværk foregår for gæsternes øjne og forbinder spiseoplevelsen direkte med tilberedningen.