BIWON Korean Restaurant, Koreansk restaurant i Toronto, Canada

BIWON Korean Restaurant er et koreansk spisested på Dundas Street West i Torontos Chinatown, hvor menuen omfatter retter som bibimbap, bulgogi, grillet kød og blød tofu stew. Måltiderne serveres med et udvalg af små tilbehør kendt som banchan, som er en standarddel af et koreansk bord.

Restauranten opstod fra bølgen af koreansk indvandring til Toronto, der tog til fra slutningen af det 20. århundrede og bragte koreanske madtraditioner ind i byen. Chinatown på Dundas Street West blev et naturligt hjem for disse restauranter, da området længe havde været et landingspunkt for asiatiske madforretninger.

Navnet "BIWON" refererer til en historisk have i et kongeligt palads i Seoul, hvilket giver stedet en stille forbindelse til koreansk arv. Stamgæster fra det lokale koreanske samfund kommer her for retter, der smager tæt på hjemmelavet mad, og omgivelserne føles velkendte snarere end formelle.

Restauranten ligger på Dundas Street West, en hovedvej i downtown Toronto, der er let at nå med offentlig transport eller til fods fra nærliggende kvarterer. At ankomme uden for spidsbelastningstimerne til frokost og middag betyder normalt kortere ventetid, da stedet tiltrækker en jævn strøm af gæster hele dagen.

GamJaTang, en suppe med svinekam og kartofler, der optræder på menuen her, findes sjældent uden for Korea og betragtes der som hverdagsmad derhjemme snarere end restaurantmad. At prøve den på BIWON giver en fornemmelse af, hvad koreanske husstande faktisk spiser, hvilket er ret anderledes end, hvad de fleste vestlige besøgende forventer af koreansk madlavning.