Antica Taverna, Kødrestaurant i Viterbo, Italien
Antica Taverna er en kødcentreret restaurant i Viterbo med stenvægge og separate modningskamre til kvalitetsudskæringer. Indvendigt ses store stykker kød, der modner i uger, før de når køkkenet til tilberedning.
Restauranten begyndte i 2007 som en enkel trattoria og blev omdannet til en kødspecialist under ejeren Orlando. Denne ændring gjorde den til en af de mere kendte adresser for kødretter i byen.
Restauranten serverer regionale pasta- og kødretter tilberedt efter nedarvede lokale opskrifter. Disse traditionelle tilberedningsmetoder afspejler spisevaner, der er blevet værdsat i Viterbo i generationer.
Restauranten ligger på Via Sant'Agostino og åbner om aftenen fra tirsdag til lørdag. Det er klogt at reservere på forhånd for at sikre et bord.
Kødudskæringer modnes her mellem 30 og 60 dage, hvilket skaber en mere intens smag end hurtig tilberedning. Besøgende kan se de forskellige stadier af modning i kamrene og forstå, hvor lang tid denne proces tager.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.846 bidragydere verden over.
