Hummus Abu Hassan, Hummusrestaurant i Jaffa, Israel.

Hummus Abu Hassan er en traditionel hummusrestaurant i Jaffa, der tilbereder friske retter hver dag efter enkle opskrifter. Menuen fokuserer på forskellige tilberedninger af hummus, masabacha og ful medames, serveret med varmt pitabrød til hvert måltid.

Grundlæggeren Ali Karawan begyndte at sælge fra en gadevogn i Jaffa i begyndelsen af 1970'erne, før han åbnede dette faste sted. Skiftet fra mobil sælger til etableret restaurant markerede begyndelsen på en kvarterinstitution.

Restauranten tiltrækker mennesker med forskellig baggrund til at dele borde og måltider sammen og skaber rum, hvor mad bliver et fælles sprog. Den enkle tilberedning og den fælles spisestil afspejler, hvordan kvarterrestauranter kan bringe mennesker tættere sammen på tværs af skel.

Restauranten ligger på Dolphin Street og åbner kl. 8 om morgenen, lukker tidligt om eftermiddagen, når dagens forsyninger slipper op. Betjeningen er hurtig for at håndtere den jævne strøm af kunder, så hvis du ankommer tidligt, får du den bedste oplevelse.

Den signaturret kaldet Triangle kombinerer tre forskellige specialiteter på én tallerken: klassisk hummus, ful medames og masabacha dryppet med olivenolie. Denne kombination lader dig smage tre forskellige smage og teksturer i ét måltid.