Buddy's Pizza, Pizzeria i Novi, Michigan, USA

Buddy's Pizza er en pizzeria i Detroit-stil i Novi, der bager rektangulære pizzaer med tyk, sprød skorpe i specielle forme designet til at skabe karamelliserede kanter og hjørner. Køkkenet bruger Wisconsin brick cheese spredt ud til formens kanter, som karamelliserer under bagningen og danner en gylden, velsmagende osteskorpe.

Restauranten blev grundlagt i 1946 og introducerede Detroit-style pizza ved kreativt at genbruge bakker til bildele som specialiserede bageforme. Denne innovation definerede en ny regional pizzastil, der voksede til et anerkendt lokalt vartegn i de følgende årtier.

Restauranten ærer Michigans pizzatradition ved at tilberede pizzaer efter opskrifter med rødder i Detroits kulinariske arv og videregivet gennem generationer i familien. Denne tilgang forbinder håndværket med lokal identitet og gør hvert besøg til en oplevelse knyttet til regional madkultur.

Stedet ligger på 44225 W 12 Mile Road i Novi og har åbent næsten hver dag med forlængede åbningstider i weekender. Det hjælper at planlægge på forhånd, især i travle tider, for at undgå lange ventetider på et bord eller takeaway.

Den karamelliserede osteskorpe ved kanterne opnås gennem en bevidst bagemetode, hvor ost med vilje møder formens kanter. Mange besøgende værdsætter denne sprøde, velsmagende kant som den bedste del af pizzaen, hvilket gør hver bid i hjørnerne særligt mindeværdig.