Martand Misal lalbaug, Restaurant i Lalbaug, Mumbai, Indien

Martand Misal Lalbaug er en restaurant i Lalbaug-området i Mumbai, der fokuserer på misal pav, en maharashtrisk ret af spirede linser kogt i en stærk sovs og serveret med sprøde toppings og bløde rundstykker. Stedet er enkelt og ligetil, indrettet til hurtige måltider frem for lange ophold.

Restauranten opbyggede sit navn i Lalbaug ved at holde fast i de samme opskrifter og tilberedningsmetoder fra starten uden at tilpasse sig skiftende madtrends. Den konsistens er en del af grunden til, at den har tiltrukket generationer af faste kunder til samme adresse.

Misal pav er en af de mest kendte retter i maharashtrisk madlavning, og dette sted serverer den i den enkle stil, som lokale forventer. Blandingen af spirede linser, stærk sovs og sprøde toppings stablet over bløde rundstykker er noget, stamgæster her er vokset op med at spise.

Restauranten besøges bedst om morgenen eller omkring middag, hvor retten er frisk tilberedt, og køkkenet er travlest. Siddepladser er begrænsede, så forvent at dele et bord eller vente lidt i myldretiden.

Drikken, der typisk serveres sammen med misal her, er taak, en krydret kærnemælk, som er traditionel i Maharashtra og ofte indtaget for at balancere rettens styrke. Mange besøgende udefra er overrasket over, at kærnemælk, ikke vand, er den forventede ledsager.