陶板屋, Restaurant i Chang'an Village, Taiwan
Tao Ban Wu er en fusion restaurant over to etager, der kombinerer japanske tilberedningsmetoder med lokale råvarer på en gennemtænkt måde. Interiøret blander traditionel træarkitektur med geometriske former og farverige designdetaljer, der skaber et varmt og omhyggeligt designet spisested.
Stedet opstod, da japanske tilberedningsmetoder begyndte at arbejde systematisk med lokale taiwanske råvarer. Det repræsenterer et øjeblik, hvor regionen begyndte at udvikle sin egen kulinariske retning i stedet for blot at følge eksisterende opskrifter.
Køkkenet fortolker japansk madlavning gennem et taiwansk perspektiv og blander traditionelle teknikker med ingredienser og smage fra regionen. Man kan se, hvordan stedet er blevet et rum, hvor besøgende smager både japanske og lokale kulinariske idéer sammen.
Stedet er let at nå fra hovedgaden i Chang'an Village og ligger i et område med god adgang. Det er en fordel at booke i forvejen, især i weekender, hvor mange besøgende kommer.
En signaturret her bruger oksekød marineret i kombu og stegt ved høj varme for at lukke kødsaften inde, mens der dannes et sprødt hvidløgslag ovenpå. Denne tilberedningsmetode adskiller sig fra klassiske japanske tilgange og viser, hvordan køkkenet har skabt sin egen stil.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.900 bidragydere verden over.
