Ko-Ishi, Japansk restaurant i Marseille, Frankrig
Ko-Ishi er en japansk restaurant i Marseille med et interiør dekoreret med pop art-tryk, farverige lygter og vintage manga-illustrationer på spisestuens vægge. Rummet skaber en livlig ramme, der blander traditionelle japanske elementer med samtidig visuel kultur.
Etablissementet blev grundlagt af Christophe Caïola, som skiftede fra at lave crepes til at specialisere sig i japansk køkken. Hans interesse for japansk kultur voksede gennem begejstring for japansk animation og førte til sidst til åbningen af denne restaurant.
Navnet oversættes til 'lille sten' på japansk, et koncept forankret i japansk filosofi om enkelhed og tilbageholdenhed. Gæster møder autentisk Osaka-køkken her, hvor hver ret afspejler traditionelle smagsprofiler og omhyggelige tilberedningsmetoder.
Restauranten ligger på Rue Sainte med begrænsede åbningstider, serverer frokost på hverdage og i weekender, mens aftenservering kun er tilgængelig på udvalgte aftener. Besøgende bør planlægge på forhånd, da siddepladserne er begrænsede, og reservationer anbefales.
Shogayaki-skålen indeholder marineret ingefærris, strimlet svinekød og en rå æggeblomme på toppen, hvilket viser traditionelle japanske tilberedningsmetoder. Denne ret repræsenterer filosofien om at kombinere lokale franske ingredienser med autentiske japanske tilberedningsteknikker.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
