Clapsy, Pizzeria og fiskerestaurant i Alassio, Italien
Clapsy er en pizzeria og fiskerestaurant med en orange bygning placeret mellem den gamle bydel og Middelhavet, med en udendørs terrasse. Køkkenet tilbereder frisk fisk og skaldyr, træfyrede pizzaer og regionale specialiteter med menuer tilgængelige på engelsk og tysk.
Grundlæggeren Claudio Deghenghi lærte traditionel focaccia-bagning under natskift i Reccos bagerier, hvor han mestrede håndværket. Denne træning formede restaurantens kulinariske tilgang til brødbaserede retter.
Interiøret viser håndlavede keramiske fliser fra Vietri-håndværkere, der blander ligurisk kystdesign med traditionelt håndværk, som dekorerer spiseområdet.
Beliggenheden mellem den gamle bydel og stranden gør det nemt at nå til fods fra begge retninger. Den udendørs terrasse kan rumme forskellige gruppestørrelser og byder på udsigt mod havet.
Restauranten skabte sin egen version af focaccia al formaggio, som er tyndere og sprødere end den traditionelle Recco-opskrift. Denne variation viser, hvordan lokale bagere tilpassede den klassiske teknik til deres egne præferencer og ingredienser.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
