Moulin de Cambelong, Hotel og restaurant i Conques-en-Rouergue, Frankrig
Moulin de Cambelong er en ombygget stenmølle langs Dourdou-floden med ni moderne værelser, herunder otte standardværelser og en familiesuite. Restauranten serverer frokost og middag dagligt med synlige træbjælker og store vinduer ud mod vandet.
Bygningen var oprindeligt en traditionel vandmølle og blev senere omdannet til en raffineret kulinarisk destination. Kokkene Émilie og Thomas Roussey ledede denne omdannelse og bragte teknikker, de lærte fra førende franske restauranter.
Restauranten har en Michelin-stjerne siden 2024 og lægger vægt på sæsonbestemte råvarer fra lokale producenter i Aveyron. Køkkenet afspejler, hvordan kokkene bygger deres arbejde direkte ud fra, hvad regionens markeder tilbyder i hvert øjeblik.
Stedet ligger langs flodbredden i landsbyen Conques, med parkering i nærheden og klar adgang til bygningen. Det er bedst at besøge uden for højsæsonen, hvor du kan forvente færre mennesker og en roligere omgivelse.
Menuen ændrer sig dagligt, da beslutninger træffes spontant baseret på markedets råvarer, uden faste signaturretter. Det betyder, at hvert besøg byder på en anderledes spiseoplevelse, da køkkenet reagerer direkte på, hvad der er tilgængeligt.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.893 bidragydere verden over.
