La Hummusería, Restaurant i Chueca, Madrid, Spanien
La Hummusería er en restaurant i Chueca-kvarteret i Madrid, der er dedikeret til mellemøstlig vegetarisk madlavning og hummus tilberedt dagligt. Menuen byder på variationer med svampe, mandler og pinjekerner sammen med friske grøntsager, tahinisaucer og traditionelle fladbrød fra den levantinske tradition.
Restauranten åbnede i 2015, da grundlæggerne Shai og Lotem omdannede en tidligere cocktailbar til et sted for mellemøstlig vegetarisk mad. Denne forandring markerede begyndelsen på dens rolle som et dedikeret centrum for hummusbaseret spisning i byen.
Menuen afspejler en dialog mellem mellemøstlig madlavning og spanske råvarer og præsenterer velkendte smage tilberedt med teknikker med rødder i middelhavsmarkeder. Gæsterne bemærker, hvordan kikærter og grøntsager omdannes ved hjælp af metoder fra den levantinske tradition.
Stedet serverer mad dagligt fra 13:30 til 23:00 med borde tilgængelige for gæster uden reservation. Betjeningen kører uafbrudt i disse timer, så det er nemt at besøge næsten når som helst i åbningstiden.
Restauranten skaber en signaturcocktail, der blander hjemmelavet limonade med Ouzo, en græsk anisbrændevin, der bygger bro mellem levantinske og middelhavske traditioner. Denne drink optræder på menuen som et overraskende supplement til de salte hummusbaserede retter.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.790 bidragydere verden over.
