Trattoria da Giggetto, Fiskerestaurant i Gradoli, Italien
Trattoria da Giggetto er en fiskerestaurant i Gradoli, der holder til i en stenbygning nær Bolsenasøen, og som specialiserer sig i traditionelle italienske retter lavet med fisk fra søen og lokale skaldyr. Køkkenet arbejder direkte sammen med lokale fiskere for at skaffe friske råvarer og tilbereder retter efter traditionsrige regionale metoder.
Etablissementet afspejler en langvarig forbindelse mellem Gradolis madtraditioner og fiskeriet i Bolsenasøen, som strækker sig over mange generationer. Restauranten viser, hvordan disse håndværkstraditioner har holdt sig til i dag og fortsat former lokal identitet.
Stedet samler lokale og besøgende over måltider med fisk fra søen som marineret hvidfisk, grillet ål og frisk pasta med lokalt fangst. Det fungerer som et sted, hvor søens kulinariske traditioner holdes i live og gives videre gennem familier.
Adgang til restauranten foregår med båd via to træbrygger, der ligger direkte ved vandet. Det er en god idé at tjekke åbningstiderne på forhånd, da de kan ændre sig afhængigt af sæson og efterspørgsel.
Køkkenet får fisk direkte fra lokale fiskere, der arbejder på Bolsenasøen, og opnår adgang til sorter, der kun findes i bestemte sæsoner og i begrænsede mængder. Dette direkte forhold til fiskerne gør det muligt for restauranten at servere fangster fra samme dag, de blev trukket op af vandet.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.927 bidragydere verden over.
