Pizzou, Pizzeria i Pigalle, Paris, Frankrig
Pizzou er en pizzeria i Pigalle, der ligger i et tidligere vaskeri med et særpræget interiør. Rummet har træindretning, planter overalt og et ovenlys fra en vinterhave, der lader naturligt lys strømme ind på hovedniveauet, mens et pink neon-mellemniveau tilføjer et moderne præg.
Restauranten blev født ud af grundlæggernes erfaring med at drive et andet sted kaldet Pinces, og de valgte at omdanne et almindeligt vaskeri til et pizzafokuseret sted i Pigalle. Deres tidligere arbejde formede konceptet og udførelsen af dette projekt.
Restauranten støtter franske håndværkere og samarbejder med regionale kornproducenter, hvilket afspejler, hvordan dette køkken er blevet dybt forankret i fransk madkultur. Denne tilgang viser, hvordan moderne fransk madlavning omfavner traditionel pizzafremstilling med lokale ingredienser.
Stedet har åbent om aftenen og justerer lidt på åbningstiderne i weekenderne for at imødekomme senere spisning. Planlæg at komme i den almindelige aftensmadstid, da der kan være travlt i spidsbelastningsperioder.
Køkkenet forlænger fermenteringen af pizzadejen over flere dage for at udvikle rige smage og tekstur. Denne langsomme forberedelse står i skarp kontrast til den hurtige højvarmebagning, der færdiggør hver pizza på få øjeblikke.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
