L’Arseillere, Skaldyrsrestaurant i Bouzigues, Frankrig
L'Arseillere er en skaldyrsrestaurant i Bouzigues, der henter fisk og skaldyr direkte fra lokale fiskere og østersavlere i Étang de Thau-lagunen. Menuen ændrer sig efter, hvad vandet byder på, og madlavningen hviler udelukkende på regionale produkter.
Restauranten blev grundlagt i Bouzigues, en by længe formet af fiskeri og østersavl. Dens åbning var en del af væksten i lokal gastronomi, der udviklede sig fra disse vandbaserede traditioner.
Restauranten henter ingredienser direkte fra fiskere og østersavlere, der arbejder i lagunen, hvilket gør denne forbindelse synlig i daglige samtaler og menuen. Lokale producenter føler sig velkomne her, og deres arbejde æres gennem den måde, retter præsenteres og diskuteres på.
Restauranten ligger centralt i Bouzigues og er i gåafstand fra havnen og østersfarmene. Reservation anbefales, især i weekender, for at sikre et bord.
Ejeren betjener gæsterne personligt og kender hver ret og dens oprindelse på første hånd. Denne direkte forbindelse mellem bord og køkken gør hvert besøg til en samtale om lagunen og det, den giver.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
