Culina Hortus, Fine dining-restaurant i Lyon, Frankrig
Culina Hortus er en fine dining-restaurant i Lyon, der bygger hvert måltid op omkring sæsonens råvarer og urter fra lokale avlere. Køkkenet arbejder udelukkende med grøntsager og planter og skaber komplekse retter uden kød eller fisk.
Etabablissementet blev skabt for at vise, at franske kulinariske traditioner kan trives med plantebaserede ingredienser, og bryder med regionens historiske afhængighed af kød- og skaldyrsretter. Denne tilgang repræsenterer en nutidig genfortolkning af Lyons gastronomiske arv.
Restauranten fører Lyons arv som centrum for gastronomisk excellence videre, hvor gæster samles om et måltid, der føles som en begivenhed snarere end en rutinemæssig middag.
Restauranten har åbent fra tirsdag til lørdag med frokost- og aftenservice. Beliggenheden på rue de l'Arbre-Sec gør den til en gåtur fra byens centrum, hvilket gør den tilgængelig for besøgende, der udforsker området til fods.
Køkkenet viser, at smagskompleksitet og raffineret teknik ikke kræver kød eller fisk, og udfordrer antagelser om, hvad fine franske måltider skal indeholde. Mange besøgende finder resultaterne lige så sofistikerede og lagdelte som traditionelle kødbaserede smagsmenuer.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
