Ristorante Marisa, Italiensk restaurant i Barberino di Mugello, Italien
Ristorante Marisa er en italiensk restaurant i Barberino di Mugello, i Mugello-dalen nord for Firenze, med fokus på regional toskansk madlavning. Menuen omfatter håndlavet pasta, Bistecca alla Fiorentina og andre retter baseret på lokale ingredienser og tilberedninger.
Restauranten blev grundlagt i Firenze i 1945 og flyttede senere til Barberino di Mugello og tog sine originale opskrifter med. Årtiers uafbrudt madlavning i samme tradition har formet, hvordan køkkenet arbejder i dag.
Menuen byder på retter knyttet til Mugello-dalen, hvor svampe, kastanjer og lokale spegepølser længe har været en del af den daglige madlavning. Retter som tortelli mugellani og ribollita forbinder bordet direkte til de landlige madvaner i denne del af Toscana.
Restauranten ligger tæt på afkørslen fra motorvej A1, så den er let at nå med bil, når man rejser mellem Firenze og Bologna. Det er en god idé at ankomme lidt tidligt til frokost eller aftensmad, da stedet kan blive fyldt i weekenderne.
Selvom restauranten ligger langs en travl transitrute, blev den ikke bygget til forbipasserende rejsende, men til lokale beboere, og det fokus ses stadig i, hvordan maden tilberedes. De opskrifter, der bruges i dag, går direkte tilbage til det køkken, der åbnede i Firenze i 1945.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.902 bidragydere verden over.
