JK STUDIO Modern Asia, Restaurant i XingYa Village, Taipei, Taiwan

JK STUDIO Modern Asia er en restaurant i XingYa Village i Taipei, der kombinerer franske madlavningsteknikker med asiatiske smage. Interiøret har stenmure, cementpaneler og træmøbler med mørkeblå gardiner og antikke spejle, hvilket skaber en raffineret men indbydende ramme med plads til omkring 42 gæster plus et privat rum til 16.

Stedet udviklede sig fra en afslappet vinbar til et eksklusivt spisested. Kok Bally bragte erfaring fra andre bemærkelsesværdige restauranter i Taipei og formede konceptet ved at blande franske kulinariske teknikker med asiatiske smage fra sin personlige og kulturelle baggrund.

Navnet kommer fra kokken Bally og afspejler en blanding af franske teknikker med asiatiske smage forankret i lokale minder. Retterne her fortæller historier gennem velkendte ingredienser som taiwansk fisk og regionale krydderier, hvilket skaber en spiseoplevelse, der forbinder til folks stedsans og personlige oplevelser.

Restauranten har åbent næsten alle dage undtagen mandag og serverer frokost og aftensmad fra sen morgen til aften. Reservation anbefales i weekender og travle perioder, og beliggenheden er bekvem med parkering i nærheden for besøgende.

Kokken tilbereder særlige retter med taiwanske ingredienser som mælkefisk røget med teblade og serveret med sprøde riskiks sammen med ost. Denne blanding af traditionelle elementer med moderne præsentation skaber uventede smagsoplevelser, der forbinder lokale minder med nutidens madlavningsteknikker.