Husk, Amerikansk restaurant i Charleston, USA

Husk er en sydamerikansk restaurant i en restaureret victoriansk herskabsvilla i centrum af Charleston, med speciale i regional madlavning. Driften omfatter hovedbygningen og en separat bygning fra 1800-tallet, der tidligere fungerede som køkken og nu er bar og patio.

Restauranten blev grundlagt i 2011 og bragte en raffineret tilgang til sydstats madlavningsmetoder forankret i regionale landbrugstraditioner. Dens grundlæggelse markerede et skift mod praksisser i hele restauranten, der prioriterer direkte relationer til lokale fødevareproducenter.

Navnet refererer til lokal terminologi for majsskaller og kornbiprodukter, hvilket afspejler restaurantens filosofi om at bruge, hvad regionen producerer. Madlavningen her centrerer om at tilpasse traditionelle sydstatsopskrifter med sæsonbestemte ingredienser hentet direkte fra nærliggende landmænd og fiskere hele året.

Den primære spisesal tager imod reservationer til middag og weekend brunch, mens den separate bar og patio byder drop-in gæster velkommen til afslappet service. Siddepladser kan være begrænsede i spidsbelastningsperioder, så forudbestilling anbefales, når man planlægger at spise i det primære spiseområde.

Restauranten opretholder langsigtede partnerskaber med specifikke leverandører fra South Carolina som Keegan-Filion Farms, Storey Farms og Crosby Seafood. Disse relationer former direkte, hvad der vises på den dagligt skiftende menu, som ændrer sig med sæsonens høst og fangsttilgængelighed.