Taftoon, Indisk restaurant i Bandra Kurla Complex, Mumbai, Indien
Taftoon er en indisk restaurant i Bandra Kurla Complex, Mumbais finansdistrikt, med et åbent køkken, hvor en brændefyret ovn og traditionelle kogegrejer er synlige. Interiøret har kashmirsk træarbejde og håndlavet bordservice fra de regioner, der er repræsenteret på menuen.
Menuen trækker på Grand Trunk Road, en handelsrute bygget i 1500-tallet af Sher Shah Suri, der forbandt regioner fra Afghanistan til Bengal. Den mad, der blev udvekslet langs denne rute, formede madlavningstraditioner, som har overlevet i århundreder.
Maden kommer fra regioner som Kashmir, Punjab, Uttar Pradesh og Bengal, hver med sin egen madlavningsstil og ingredienser. Det håndlavede bordservice og træarbejde, der vises frem, afspejler, hvor opskrifterne kommer fra.
Restauranten ligger i et forretningsdistrikt, så den tiltrækker en blanding af kontorfolk og middagsgæster hele dagen. Der er både indendørs og udendørs siddepladser, og prisniveauet ligger i den højere ende.
Menuen strækker sig over 14 sider og byder på retter, der sjældent ses andre steder, såsom bløde, stødte kødboller i yoghurtsauce fra Kashmir og Lal Naan i Punjab-stil serveret med Rajma Rice. Det er opskrifter, som de fleste indiske restauranter aldrig sætter på menuen.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
