Kako Etxea, Baskisk restaurant i Saint-Jean-de-Luz, Frankrig
Kako Etxea er en restaurant nær markedet, der fokuserer på baskisk regional madlavning. Menuen byder på fisk som søtunge med smør, croquetter, kulmule tilberedt på spansk vis, lokal blodpølse fra udvalgte leverandører og baskisk kage.
Restauranten blev grundlagt i 1999 og har været drevet af Jean Claude Ascery, kendt som Kako, siden åbningen. Han har fra starten fokuseret på regional madlavning og autentiske baskiske traditioner.
Restauranten former den lokale madscene ved at forankre sig i baskiske madlavningstraditioner, der er dybt forankret i denne region. Besøgende smager de smage, der længe har defineret måltider her.
Restauranten har åbent de fleste aftener med længere åbningstider i weekender, så det hjælper at time dit besøg i forhold til det. Det er klogt at tjekke på forhånd om reservationer og forvente omkostninger, der er typiske for regionale spisesteder.
Køkkenet laver en suppe med cepe-svampe beriget med foie gras og hvidløgsblade, der viser, hvordan lokale ingredienser genfortolkes. Denne ret bringer regionale ingredienser sammen med raffineret teknik.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
