Tesone, Italiensk restaurant i Krakow, Polen
Tesone er en italiensk restaurant i Ruczaj-distriktet i Krakow, bygget omkring et åbent køkken, hvor gæster kan se kokke og en pizzaiolo lave mad over flammer. Menuen omfatter napolitanske pizzaer, skaldyr og retter lavet med ingredienser hentet direkte fra Italien.
Restauranten åbnede i Ruczaj på et tidspunkt, hvor kvarteret havde få spisesteder, og bragte napolitansk pizzatradition til en del af byen, hvor den endnu ikke var til stede. Det var et af de første steder i området, der brugte San Marzano-tomater og fior di latte-mozzarella som standardingredienser.
Tesone ligger i Ruczaj, en boligdel af Krakow, der normalt ikke tiltrækker madrejsende, men restauranten er blevet et fast sted for lokale, der ønsker ægte napolitansk madlavning. Det åbne køkken holder madlavningen synlig, så gæster kan følge hvert skridt fra dej til færdig ret.
Indgangen og toiletområderne er tilgængelige for kørestolsbrugere, men det er værd at tjekke på forhånd, hvis fuld tilgængelighed i hele spisesalen er vigtig for dit besøg. Det er en god idé at reservere et bord i forvejen, især i weekender eller om aftenen.
Køkkenet laver sin egen pastrami af polsk oksebryst røget med bøgetræ, en tilberedning der normalt ikke optræder på menuen på en italiensk restaurant. Det er resultatet af en forbindelse mellem lokal polsk rygningstradition og den måde, køkkenet tilgår sit håndværk på.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
