The Bifanas of Afonso, Fastfoodrestaurant i Santa Maria Maior, Portugal.

Bifanas of Afonso er en lille fastfoodbutik i Lisboas gamle centrum, der specialiserer sig i portugisiske svinesandwich tilberedt med hvidvinsauce og serveret på friske boller. Det lille sted fokuserer på denne ene ret, som tilberedes på stedet med traditionelle tilberedningsmetoder.

Butikken blev etableret for at holde en århundredgammel portugisisk sandwichopskrift i live, dybt forankret i Lisboas madkultur. Tilberedningsmetoder og ingredienser er stort set forblevet uændrede gennem tiden, hvilket gør den til en vogter af byens kulinariske tradition.

Stedet fungerer som et samlingspunkt, hvor lokale gør pause i dagen for et hurtigt måltid, og repræsenterer en madkultur dybt vævet ind i Lisboas arbejdsrytme. Forskellige generationer kommer her for at opleve en sandwich, der er blevet synonym med byens hverdagsliv og traditionen for gademad.

Butikken bliver fyldt i hverdagens formiddagstimer og frokosttid, når nærliggende kontorarbejdere kigger forbi, så forvent en kø. Medbring kun kontanter, da stedet ikke accepterer kortbetaling.

Få besøgende er klar over, at ejeren lærte opskriften fra erfarne kokke, der arbejdede i kvarteret, og som gav deres håndværksviden videre gennem tiden. Denne praktiske tradition med videndeling fortsætter med at forme, hvordan hver sandwich tilberedes i dag.