Phở Hòa Pasteur, Nudelsuppe-restaurant i District 3, Ho Chi Minh City, Vietnam.

Pho Hoa Pasteur er en vietnamesisk nudelsuppe-restaurant fordelt over to etager med lotusmalerier på væggene. Hver skål serveres med tynde skiver oksekød, friske krydderurter og en bouillon, der simrer i timevis med traditionsrige krydderiblandinger.

Grundlagt i 1968 som en gadebod nær Pasteur Institute, og restauranten udviklede sig gradvist til et fuldt spisested gennem årtierne. Denne vækst afspejler, hvordan kvarterets gader transformerede fra uformelle sælgerrum til anerkendte restauranter.

Navnet refererer til Pasteur Street, opkaldt efter Louis Pasteur, hvilket viser, hvordan dette sted ligger i krydsfeltet mellem vietnamesisk og fransk kolonihistorie. Menuen afspejler denne blanding og blander lokale supper med kinesiske friturestegte dejstænger, der ankom gennem regionale handelsforbindelser.

Restauranten ligger på Pasteur Street og har åbent dagligt fra tidlig morgen til sen aften og tilbyder almindelige og større skålstørrelser. Planlæg at ankomme i roligere timer, hvis du foretrækker mindre overfyldte rum, da måltider bringer en jævn strøm af kunder.

Kinesiske friturestegte dejstænger serveres som fast tilbehør til nudelsuppen her, en parring der er mindre almindelig andre steder. Denne blanding af traditioner viser, hvordan regionale køkkener påvirker hinanden i hverdagens måltider.