Restaurant L'Alchémille, Michelin-restaurant i Alsace, Frankrig
Restaurant L'Alchémille er et michelin-sted i en lille by i vinregionen Alsace. Køkkenet bruger grøntsager og urter fra sin egen permakulturhave, med friske råvarer høstet hver morgen til tilberedning.
Restauranten åbnede lidt mere end 10 år siden og fik sin første michelin-anerkendelse efter omkring to år. I 2020 tilføjede den endnu en pris, der anerkender bæredygtig praksis.
Kokken trækker på traditionelle alsaciske madlavningsteknikker og samarbejder med regionale producenter for at inkorporere sæsonråvarer i moderne retter. Denne forbindelse til den lokale madkultur former hele menuen og viser sig på hver serveret tallerken.
Planlæg dit besøg i dagtimerne eller tidligt på aftenen, da restauranten lukker om mandagen og har begrænsede åbningstider. Det anbefales at reservere på forhånd, da køkkenet kun betjener få borde i løbet af dagen.
Adgangen til restauranten går gennem en urtehave, hvor besøgende ser planterne, der senere dukker op i køkkenet. Denne indgang skaber en direkte forbindelse mellem dyrkning og retterne på tallerkenen.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.899 bidragydere verden over.
