Sushi Saito, Japansk restaurant i Central og Western District, Hongkong
Sushi Saito er en japansk restaurant med en disk med plads til 16 gæster, hvor man kan se kokkene tilberede traditionel sushi i Edomae-stil med friske råvarer fra Toyosu Market i Tokyo. Hovedkokken udvælger personligt hver enkelt råvare dagligt for at sikre den højeste kvalitet.
Dette sted åbnede i 2018 som den første internationale afdeling af den oprindelige Tokyo-restaurant under ledelse af kok Takashi Saito. Udvidelsen markerede første gang, at Tokyo-etablissementet udvidede sin drift uden for Japan.
Spisesalen har vægge af cypressetræ og håndlavet japansk keramik, der afspejler traditionelt håndværk, mens kildevand fra Kagoshima bruges specielt til risforberedelse for at ære japanske kulinariske skikke. Disse designvalg og råvarekilder skaber et rum, hvor spisning bliver en direkte forbindelse til japanske regionale traditioner.
Forudbestilling er nødvendig, da der er meget få pladser, og efterspørgslen er høj. Restauranten ligger i Four Seasons Hotel og tilbyder både frokost og middag.
Hovedkokken rejser regelmæssigt til Tokyo for personligt at udvælge de fineste råvarer fra Toyosu Market og opretholder en direkte forbindelse til det oprindelige sted. Denne praksis sikrer, at hver bid sushi har samme kvalitet og autenticitet som Tokyo-etablissementet.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
