HABITUAL by Ricard Camarena, Middelhavsrestaurant i Eixample, Valencia, Spanien
HABITUAL af Ricard Camarena er en middelhavsrestaurant i hjertet af Mercado de Colon, der kombinerer moderne designelementer med naturligt lys i et åbent spiseområde. Etablissementet tilbyder daglige sætmenuer og à la carte-muligheder, mens det driver et internt bageri, der producerer specialiserede brødtyper til hver ret.
Chef Ricard Camarena etablerede dette spisested i Mercado de Colon, en modernistisk bygning designet af Francisco Mora i 1916. Selve markedsbygningen var oprindeligt et samlingssted for Valencias samfund og er siden blevet et sted med restauranter og butikker.
Restauranten ærer Valencias landbrugstradition ved at bruge friske råvarer fra lokale gårde og sæsonbestemte middelhavsingredienser i sine retter. Køkkenet viser, hvor meget lokal madkultur afhænger af, hvad der er i sæson på et givet tidspunkt.
Etablissementet er åbent syv dage om ugen med forlængede frokosttider tilgængelige for besøgende. Det er klogt at tjekke på forhånd for siddepladser, da stedet er populært blandt både lokale og rejsende.
Restauranten bager sit eget brød, herunder en specialiseret kreation mellem focaccia og coca, udviklet specielt til visse retter. Disse hjemmelavede brødtyper er en særlig detalje, som mange besøgende først opdager, når de spiser.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.049 bidragydere verden over.
