Er Macellaio, Kødrestaurant i Eur Mezzocammino, Rom, Italien
Er Macellaio er en kødrestaurant i Eur Mezzocammino-kvarteret i Rom, med fokus på modnede udskæringer og sjældne kvægracer. Menuen omfatter muligheder som Kobe- og Wagyu-oksekød samt Pata Negra-skinke, alle håndteret med traditionelle slagtermetoder.
Restauranten har været i drift i Rom i omkring 80 år og har opbygget sit omdømme gennem en familietradition for slagteri og madlavning. Den lange kontinuitet giver den en fast plads i byens spisehistorie.
Navnet Er Macellaio kommer fra den romerske dialekt og betyder The Butcher. Kødstykker hænger synligt i rummet, og det at se personalet arbejde giver besøget en følelse tættere på en slagterbutik end en formel spisesal.
Restauranten tager ikke imod reservationer, så gæster skriver deres navne på en tavle, når de ankommer. At komme tidligt på aftenen hjælper med at undgå lange ventetider, især i weekender.
Restauranten modner noget af sit kød ved hjælp af en smørbelægningsmetode, hvor udskæringer pakkes ind i smør under processen, hvilket sjældent ses i andre restauranter. Æggene, der serveres der, kommer udelukkende fra en enkelt producent ved navn Paolo Parisi, kendt for sin omhyggelige tilgang til at opdrætte høns.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.871 bidragydere verden over.
