Oliviero, Traditionel restaurant i Firenze, Italien
Oliviero er en traditionel italiensk restaurant på Via delle Terme i Firenze, der tilbereder klassiske retter med friske råvarer i en spisesal dekoreret med florentinske elementer. Rummet har varmt træinventar og diskrete vægdetaljer, der skaber en enkel ramme om måltidet.
Restauranten blev grundlagt i 1962 og har budt bemærkelsesværdige gæster velkommen, mens den har bevaret sin klassiske tilgang til madlavning. Et vendepunkt kom i 2017, da kok Ivan Ferrara fra Palermo overtog køkkenet og ændrede dets retning.
Køkkenet fokuserer på regionale toscanske opskrifter og vine, hvilket skaber en oplevelse forankret i lokal kulinarisk identitet, som gæster møder gennem hele måltidet.
Aftensbesøg fungerer bedst, når restauranten er fuldt booket og tilbyder en afslappet spiseoplevelse. Det anbefales at booke bord på forhånd for at sikre dig en plads til måltidet.
Chefen bringer erfaring fra en michelinrestaurant og kombinerer det med toscanske opskrifter for at skabe retter, der blander traditionelle og moderne tilberedningsmetoder. Denne blanding af tidstestede opskrifter og nutidige teknikker adskiller køkkenet fra ren tradition.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
