Taverna del Seminario, Restaurant og pizzeria i Rom, Italien
Taberna del Seminario er en restaurant og pizzeria et kort gåtur fra Pantheon, i hjertet af Roms historiske centrum. Menuen omfatter klassiske romerske pastaretter sammen med pizza lavet på en dej, der fermenterer i 48 timer før bagning.
Stedet blev åbnet i 1924 af familien Betturri, som omdannede et tidligere værksted for en kulhandler til en spisesal. Den oprindelse som et håndværksrum snarere end en specialbygget restaurant præger stadig, hvordan stedet føles i dag.
Menuen følger romerske madlavningstraditioner, der går generationer tilbage, med retter som Saltimbocca alla Romana og håndlavede spinatravioli tilberedt på måder, som lokale ville genkende. Opskrifterne bygger på et lille antal velkendte ingredienser frem for indviklede teknikker.
Restauranten ligger i et travlt område nær Pantheon, så det er en god idé at booke bord på forhånd, især til middag. At ankomme til frokost på en hverdag giver en bedre chance for at finde en plads uden lang ventetid.
Køkkenet forener romersk pastatilberedning og pizzabagning under ét tag, to håndværk der normalt holdes adskilt i byen. De 48 timers fermentering af dejen til pizzaen er ikke bare en etiket, men en metode, der tydeligt påvirker teksturen af den færdige skorpe.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.827 bidragydere verden over.
