L'écume des jours, Fiskerestaurant i Roscoff, Frankrig.
L'écume des Jours er en fiskerestaurant i den gamle havn i Roscoff, indrettet i en tidligere købmandsbolig. Stedet har to spisesale med stenvægge og ildsteder, nogle med udsigt mod havnen.
Bygningen stammer fra 1500-tallet og var oprindeligt hjem for maritime handelsfolk, før den blev omdannet til restaurant i 1987. Familien Quéré omdannede ejendommen og forbandt stedets søfartshistorie med moderne spisning.
Restaurantens navn refererer til en fransk roman og afspejler ejernes poetiske forhold til havet. Køkkenet balancerer lokale fiskeritraditioner med et nutidigt take på bretonsk madlavning.
Restauranten åbner flere dage om ugen, typisk sent på eftermiddagen til aften. Det er klogt at reservere bord på forhånd, især i weekender og i turistsæsonen.
Ingrediensanskaffelse understøttes delvist af en køkkenhave på stedet i området, hvor sæsonens råvarer dyrkes til køkkenet. Denne direkte adgang til friske ingredienser er mindre almindelig for en restaurant af denne størrelse.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.013 bidragydere verden over.
