Kyogoku Kaneyo, Ålrestaurant i Nakagyō-ku, Kyoto, Japan
Kyogoku Kaneyo er en ålrestaurant i Kyoto, der tilbereder retter med frisk ål fra Kyushu, værdsat for sin tynde hud og møre kød. Køkkenet serverer disse tilberedninger med en speciel dyppesauce, der fremhæver fiskens fine smage.
Restauranten blev grundlagt i Meiji-perioden og har været i drift gennem syv generationer. Gennem denne lange historie har den fortsat med at praktisere og forfine sine traditionelle tilberedningsmetoder.
Tatami-værelset på første sal er vært for månedlige rakugo-optrædener, hvor traditionel japansk historiefortælling udfolder sig sammen med måltider. Dette miljø giver besøgende mulighed for at opleve en kulturel kunstform, mens de spiser i et historisk rum.
Restauranten har frokostservering fra 11:30 til 15:30 og middagsservering fra 17:00 til 20:30, med sidste bestilling kl. 20:00. Det er klogt at tjekke de aktuelle åbningstider før besøg, da traditionelle restauranter nogle gange justerer deres tidsplan sæsonmæssigt.
Den signaturret blander to forskellige regionale stilarter: ål grillet på Edo-måden og toppet med en dashi-omelet i Kyoto-stil. Denne Kinshi Don viser, hvordan lokale ingredienser smelter sammen med grilningsteknikker fra andre japanske traditioner på én tallerken.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.831 bidragydere verden over.
