Quince, Italiensk restaurant i Jackson Square, San Francisco, USA
Quince er en italiensk restaurant i Jackson Square, der forvandler sæsonens råvarer fra sin egen gård til raffinerede retter gennem traditionelle italienske tilberedningsmetoder og moderne tilpasninger. Spisesalen giver en gennemtænkt ramme, hvor gæsterne følger en menu med ti retter.
Restauranten åbnede i 2003 og fik sin første Michelin-stjerne i 2007, efterfulgt af yderligere anerkendelse frem til 2017. Udviklingen af priser gennem mere end et årti afspejler en konsekvent forfinelse af dens tilgang.
Restauranten forbinder californisk landbrug med italiensk tradition ved at bruge produkter fra sin egen ejendom i Bolinas, hvilket skaber en stærk forbindelse mellem dyrkning og madlavning. Dette direkte forhold til ingredienskilder former, hvordan gæsterne oplever hvert måltid.
Restauranten serverer middag fra tirsdag til lørdag fra 17:00 til 21:00 med en fast menu på ti retter i den primære spisesal. Forudbestilling anbefales, da den begrænsede kapacitet og enkeltmenuformatet giver lidt fleksibilitet.
Køkkenet steger lam i en åben pejs og bager brød ved hjælp af grøntsagsaske, hvilket forener håndværksmetoder med lokalt opdrættede dyr og landbrugsprodukter. Disse teknikker viser, hvordan traditionelt håndværk former kvaliteten af hver ret.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
