Filo d'Olio, Restaurant i Ponte San Giovanni, Perugia, Italien.
Filo d'Olio er en restaurant i Ponte San Giovanni, der fokuserer på traditioner inden for umbrisk madlavning. Køkkenet arbejder sammen med lokale producenter og serverer retter baseret på klassiske opskrifter og sæsonråvarer, der skifter gennem året.
Restauranten er forankret i madlavningsteknikker, der længe har været brugt i Umbrien, især til pastaretter. Disse praksisser fortsætter med at forme, hvad køkkenet tilbyder i dag.
Navnet henviser til olivenolie, en grundsten i umbrisk madlavning, der former næsten hver ret på menuen. Gæsterne bemærker dette gennem, hvordan ingrediensen er vævet ind og præsenteret på tværs af de forskellige retter.
Restauranten ligger på Via del Cipresso og åbner til middag fra tirsdag til søndag, og forudbestilling anbefales kraftigt. Bestilling på forhånd sikrer dig et bord på det tidspunkt, du foretrækker.
Køkkenet laver pizza ved hjælp af forlænget fermentering, hvilket skaber en særlig tekstur, der følger napolitanske tilberedningsmetoder. Denne tilgang tager tid, men giver et mærkbart anderledes resultat end hurtigere fremstillede versioner.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.803 bidragydere verden over.
