Radicchio Rosso, Italiensk restaurant i Ravenna, Italien.
Radicchio Rosso holder til i en gård fra 1700-tallet og serverer regional romagnolsk mad sammen med træfyrede pizzaer. Køkkenet arbejder med nøje udvalgte råvarer og traditionelle tilberedningsmetoder, der er forankret i lokale madlavningstraditioner.
Etablissementet har været i drift i mere end fire årtier, før Marchiani-familien overtog det i 2008. Under deres ledelse er de etablerede tilberedningsmetoder og regionale opskrifter blevet bevaret og videreført.
Navnet henviser til rød radicchio, en regional grøntsag, der ofte optræder i lokale madlavningstraditioner. Dette valg afspejler restaurantens forbindelse til autentiske råvarer og smage fra Ravenna-området.
Restauranten har åbent mandag til tirsdag og torsdag til søndag, og middagsserveringen begynder kl. 19.00. Den ligger cirka 3 kilometer fra Ravennas centrum, og den afsides beliggenhed giver en mere afslappet spiseoplevelse.
Siden 2022 har restauranten tilbudt scrocchiarella, en særlig sprød pizza lavet med en bestemt tilberedningsteknik. Denne metode er designet til at forbedre fordøjeligheden og adskiller den fra konventionelle pizzastile.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
