Chez Pépé, Skaldyrsrestaurant i Arès, Frankrig
Chez Pépé er en skaldyrsrestaurant beliggende lige ved østerhavnen i Arès med udsigt over vandet og de arbejdende dokker. Køkkenet tilbereder fisk- og skaldyrsretter med ingredienser, der ankommer dagligt fra nærliggende fiskere og lokale leverandører.
Dette sted voksede ud af Arès' traditionelle østersopdræt, som har formet området i mange generationer. Det forbliver forbundet med den lokale havnekultur og de daglige rytmer i maritimt arbejde langs kysten.
Køkkenet afspejler traditionel madlavning fra Arcachon-bugten, hvor østers og fisk tilberedes med metoder, der er gået i arv gennem generationer. Spisende kan mærke den direkte forbindelse mellem det, de spiser, og det lokale fiskerisamfund.
Restauranten kan nås med båd med fortøjning ved den første mole, eller med bil ved at bruge parkeringspladsen ved havnen. Den ligger lige ved den arbejdende havn, så et besøg i dagslys giver dig den fulde oplevelse af den aktive fiskeriaktivitet.
Dette sted modtager ofte østers og fisk inden for få timer efter høst, fordi det arbejder direkte med lokale opdrættere og fiskere. Den ekstreme nærhed fra kilde til bord betyder, at fangsten nogle gange ankommer levende.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
